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  • 啤酒釀造之酵母的發酵過程
    啤酒釀造之酵母的發酵過程2019-08-16
      冷却后的麦汁添加酵母以后,便是发酵的开始,整个发酵过程可以分为:酵母恢复阶段、有氧呼吸阶段、无氧呼吸阶段。酵母接种后,开始在麦 ...
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  • 麥汁煮沸的設備有哪些?
    麥汁煮沸的設備有哪些?2019-08-15
      在酿酒过程中,煮沸麦汁的设备我们称之为煮沸锅,煮沸锅是糖化设备中发展变化最多的设备。传统煮沸锅采用紫铜板制成,近代多采用不锈钢 ...
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  • 酵母在使用過程中應該注意哪些問題?
    酵母在使用過程中應該注意哪些問題?2019-08-12
      酵母是酿酒必不可少的,那么在酵母使用过程中应该注意哪些问题呢?酵母添加前麦汁的冷却温度非常重要。各批麦汁冷却温度要求必须呈阶梯 ...
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  • 麥汁的冷卻方法有哪些?
    麥汁的冷卻方法有哪些?2019-08-08
      煮沸定型的麦汁需进一步冷却至发酵温度,常用的冷却方法是一段冷却,冷却设备是薄板冷却器。高温下给麦汁通风可导致强烈的氧化,从而使 ...
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  • 麥汁過濾過程中需要注意哪些問題?
    麥汁過濾過程中需要注意哪些問題?2019-08-06
      糖化过程结束时,麦芽中高分子物质的分解、萃取已经基本完成,必须要在最短的时间内把麦汁和麦糟分离,也就是把溶于水的浸出物和残留的 ...
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  • 啤酒的澀味及其改善
    啤酒的澀味及其改善2019-08-05
      涩味,词典解释是一种使舌头感到不华润、不好受的一种滋味,即一种使人舌头感到发木、发滞不舒服的感觉,根我国习惯,人们把滋味分为七 ...
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