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論精釀啤酒的種類及顔色

作者:麥德氏啤酒釀造技術有限公司    發布時間:2019-07-17
       黄啤酒俗称浅色啤酒,呈淡黄色,以色淡为佳,色深为次。酒体光洁醒目,清亮透明、晶莹、酒液无浑浊、无沉淀、无悬浮物。采用短麦芽做原料,酒花香气突出,口味清爽,是我国啤酒性爱av的大宗性爱av,原麦芽汁浓度10至12度,酒精含量在3.5%以下。
論精釀啤酒的種類及顔色

  小麥啤酒以小麥芽爲主要原料(占總原料40%以上),采用上面發酵法或下面發酵法釀制的啤酒。其特征是淡淡的橘色,有小麥的香味和酵母發酵所生成的酯香,氣泡飽滿。爲了突出這些香味,在釀造時避免使用大量的酒花。有桔子或者香蕉的香味,入口時甜,微酸,下口後唇齒留香。由于啤酒本身攜帶酵母,所以啤酒成品後會顯得渾濁。

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  黑啤,成名于慕尼黑,因色深而被稱爲黑啤。麥芽味重,較甜,營養豐富,是啤酒中的佳品,亦被稱爲“黑牛奶”。黑啤使用比一般更多的啤酒花,酒精度較濃,一般在3%-7.5%。由于不過濾酵母,所以營養相當豐富,添加了烘焙後的大麥,有明顯的麥芽焦香味,令人陶醉。

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  許多紅啤是采用維也納的紅色麥芽制得,有的還經過木桶成熟,因此大多爲琥珀色、棕色、紅棕色或紅褐色,且一般不透明,低溫時也會顯得比較渾濁。紅啤的口味範圍很廣,有甜的也有苦的,還有焦糖和巧克力的味道。

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  果啤是一種口味介于啤酒和飲料之間的低度酒精飲料,它是以麥芽爲原料,加入啤酒花,經糖化、發酵,並在過濾時加入果汁釀制的含有二氧化碳的酒。

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