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麥汁煮沸的設備有哪些?

作者:麥德氏啤酒釀造技術有限公司    發布時間:2019-08-15

  在釀酒過程中,煮沸麥汁的設備我們稱之爲煮沸鍋,煮沸鍋是糖化設備中發展變化最多的設備。傳統煮沸鍋采用紫銅板制成,近代多采用不鏽鋼材料制成。

  煮沸鍋外形常爲立式圓柱形容器,通常配有盤式鍋底,也有W底(凸底)或者杯底。較典型的結構比例是高度(麥汁深度)與鍋體直徑之比約爲1:1.過去曾用過矩形煮沸設備,但它存在混合均勻較難、機械性損壞大等缺點。

麥汁煮沸的設備有哪些?

  按照加熱方式來分,煮沸鍋可以分爲內加熱鍋、外加熱鍋、泵力外和組合型的煮沸一回旋兩用鍋等。內加熱鍋一般鍋內裝有立式列管加熱器,煮沸時蒸汽在管內流動,麥汁在管間流動,造成部分麥汁先沸騰,在鍋內形成滾動循環。外加熱鍋的加熱器設在鍋外,麥汁用泵從煮沸鍋中打出,經過外加熱器加熱後流回煮沸鍋。煮沸-回旋兩用鍋既作爲煮沸鍋,又當沈澱槽,加熱器設在鍋外,當麥汁煮沸結束後,利用煮沸時的麥汁循環泵將麥熱麥汁切線打入槽內分離熱凝固物。

  麥汁煮沸的設備一般就這兩種,希望對大家的選擇有所幫助。

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