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  • 錐形罐發酵有哪些特點
    錐形罐發酵有哪些特點2019-08-20
      德国酿造师发明的立式圆柱锥形发酵罐由于其诸多方面的优点,经过不断改进和发展,逐步在全世界推广和使用,我国自20世纪7年代中期,开 ...
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  • 麥汁煮沸的設備有哪些?
    麥汁煮沸的設備有哪些?2019-08-15
      在酿酒过程中,煮沸麦汁的设备我们称之为煮沸锅,煮沸锅是糖化设备中发展变化最多的设备。传统煮沸锅采用紫铜板制成,近代多采用不锈钢 ...
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  • 酵母在使用過程中應該注意哪些問題?
    酵母在使用過程中應該注意哪些問題?2019-08-12
      酵母是酿酒必不可少的,那么在酵母使用过程中应该注意哪些问题呢?酵母添加前麦汁的冷却温度非常重要。各批麦汁冷却温度要求必须呈阶梯 ...
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  • 麥汁的冷卻方法有哪些?
    麥汁的冷卻方法有哪些?2019-08-08
      煮沸定型的麦汁需进一步冷却至发酵温度,常用的冷却方法是一段冷却,冷却设备是薄板冷却器。高温下给麦汁通风可导致强烈的氧化,从而使 ...
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  • 主發酵過程中糖度降不下來怎麽處理
    主發酵過程中糖度降不下來怎麽處理2019-07-31
      主发酵过程中糖度降不下来或者下降得很慢应该从三个方面考虑,分别是酵母性能、麦汁可发酵性能和发酵过程的环境条件。可能有以下一些主 ...
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  • 貯酒罐出現罐內結冰現象如何處理?
    貯酒罐出現罐內結冰現象如何處理?2019-07-30
      大罐发生结冰现象大多是在发酵的冷贮阶段,而且冷媒温度偏低造成的。不过,太低的冷媒温度,例如低于-10℃,即使在发酵或温贮阶段也有 ...
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